Nikad prije godinu dana zapravo nisam pio espresso. Nisam znao razliku između kvalitetnih espresso napitaka i kave iz Keuriga. Tako sam, naravno, odlučio rad u lokalnom kafiću u nadi da ću biti barista. Logično, zar ne? Da, definitivno ne.
Prvog dana bacila sam pogled na jelovnik i pomislila u sebi: 'Yikes.' Nisam znao ništa o espresso napicima na meniju, a kamoli kako ih praviti. Nepotrebno je reći da je prvih nekoliko tjedana bilo borbe i moji su kolege vjerojatno mrzili malo nevještog mene.
Brzo sam otkrio da nisam usamljen u ovoj zbunjenosti. Čak i predani ljubitelji kave ponekad teško razlikuju cortado od ravne bijele— i zato sam napravio ovaj popis. Ovdje sam kako bih vam objasnio zastrašujuće espresso piće koje sada znam napamet, kako bih vam pomogao da se odmaknete od svoje svakodnevne latte navike.
1. Espresso Shot
Tko ne voli pucnjevi ? (Mnogo ljudi.) Ali ova vrsta pucanja je pravi espresso, koji većina ljudi smatra nevjerojatno jakim i gorkim. Potrebno je neko vrijeme da se stekne ukus za ravno espresso pucanje.
Tradicionalno espresso aparati ulijte dvostruke injekcije, tako da se ovo (i pića navedena u nastavku) obično pravi dvostrukim ili četverostrukim injekcijama. Ali, neki kafići vole biti fensi i podijeliti svoje kadrove kako bi ih pretvorili u neparne brojeve. Divlje, znam.
2. Mlijeko
Ako niste čuli za latte, i vi ste koji žive pod stijenom ili su previše hipsteri za ovu miljenicu publike. Ledeno ili vruće, omjer mlijeka i espressa je 4: 1, pa ako vam se ne sviđa gorak okus espressa, ovo je napitak za vas.
U vrućem latteu mlijeko se popari tako da se malo espresa prelije pjena. Nadam se da ćete imati dovoljno vještine da iz latte arta izvučete slatki Instagram.
3. Cappuccino
Cappuccino se uvijek poslužuje vruć. (Molim vas, nemojte tražiti ledeni cappuccino. Molim vas.) Svakako ćete dobiti čudan pogled vašeg bariste i najvjerojatnije dobiti komentar poput 'Misliš ledeni latte?'
Ključ ovog pića je da se mlijeko prozračuje tako da se na pari mlijeka hladi pjena. Ovo je moje omiljeno piće, jer volim pijuckati slatki sloj pjene koji vam neće opeći jezik na divan način na koji to vruća kava obično radi.
4. američki
Ovo je espresso i voda, a služi se ledeno ili vruće. Količina vode ovisi o vašoj želji, ali izrada amerikanaca je prilično jednostavan.
Ako želite pomiješati narudžbu pića u vrućem danu, daleko od hladne piva ili ledene kave, ali ne želite postati previše divlji, tada je americano piće za vas. Zabavna činjenica: ovo je piće razlog zašto sam zamalo izgubio ruku. Moram voljeti slučajno sipati po sebi vruću vruću vodu. Da, život bariste je život na rubu.
5. Izrežite
Ako volite jak espresso, ali još niste na razini 'shots' (u redu je, stići ćete tamo), probajte cortado. Omjer mlijeka i espressa je oko 1: 1, a mlijeko se kuha na pari tako da malo ili uopće nema pjene. Osim toga, zvučite prilično drogirano kad ga nalažete ako imate dobar španjolski naglasak.
6. Ravna bijela
Piće odozdo ispod. Zamislite mini latte sa sličnom razinom pare u mlijeku, s omjerom mlijeka i espressa bližim 3: 1. Njam, zar ne? Savršeno ako tražite latte, ali ga morate malo brže spustiti. Popijte ravno bijelo i krenite.
koja je najbolja zobena kaša za jelo
7. Macchiato
Tradicionalni macchiato nije isto što i piće koje je Starbucks izumio (oprostite, ljubitelji Starbucksa, ali oni imaju svojih mana). Pravi macchiato je pucanje espressa preliveno bljeskom mliječne pjene, slično vrhu kapućina. A ako niste bili svjesni, blip je ispravan izraz za nekoliko žlica. Da, vrlo je tehnički govoriti barista.
8. Crveno oko
Grubo jutro? Samo želite svoju uobičajenu kavu, ali ne želite popiti četiri šalice? Idi s crvenim okom. Dobra stara kava uz šalicu espressa za kraj. Iako će vam kava malo zagorčati okus. Ako si u potrazi za izuzetno jakom kavom , ledeni ili vrući, ovo je put kojim treba ići.
9. Utopljenik
Sladoled ili gela preliven čašom espressa. Moj je prijedlog da odaberete sladoled s okusom karamele ili čokolade, jer ima okus slađe, desertne verzije aromatiziranog lattea. Drugim riječima, to je desert s kofeinom. Znam, ne postaje puno bolje.
Dopustite mi da vam pomognem sa nekoliko zabavnih činjenica i profesionalnih savjeta: matcha i chai lattes nemaju espresso. Oni se zapravo nazivaju samo lattes, jer su na sličan način pomiješani s mlijekom. Molim vas, nemojte reći ljudima da su ta pića zapravo latte.
Ako pokušavate impresionirati tog slatkog baristu ili samo želite zadovoljiti svoje okusne pupoljke rano ujutro (ili kasno navečer, ne sudim), zatražite nešto malo avanturističnije i nastavite na espresso putu. Ostanite kofeini, prijatelji moji.
