Širom svijeta stereotip da je indijska kuhinja u osnovi curry i da je vrlo začinjena, ne može biti dalje od istine. Indijska kuhinja je zapravo vrlo raznolika.
Južna Indija sastoji se od pet država, od kojih svaka ima svoju posebnost. Iako se za Andhra Pradesh kaže da ima najukusniju hranu u zemlji zbog izdašne upotrebe crvenog čilija, Karnataka ima Mysore pak, s obilnim količinama šećera. Jedina hrana koja ih sve povezuje je riža. Riža je također glavna hrana svih ovih pet država.
Sigurno mislite: Riža je tako dosadna i neukusna! Ne slažem se. Međutim, ako je nešto osnovna hrana pet država (u kojoj živi 252 milijuna ljudi), netko neizbježno pronalazi način da to učini zanimljivim. Dakle, bez daljnjega, evo šest južnoindijskih jela od riže koja morate probati.
1. Sirna riža
Curd Rice, zv Thayir Saadam na tamilskom jeziku popularan je u cijeloj južnoj Indiji. Ovo je prvo 'južnoindijsko' jelo od riže koje pada na pamet svima koji su i izdaleka svjesni južnoindijske kuhinje.
Postoji više načina za pripremu sirne riže. Možete jednostavno doslovno pomiješati skutu i rižu, ili ako želite učiniti nešto otmjeno, ovdje je recept.
Aashay verma
U riži od skute najbolje je uživati ohlađenu. Ohladi vas, pa je idealan obrok u vrućem popodnevu. Također je iznenađujuće prilično zasitan! Također možete eksperimentirati - dodajte šećer da ga zasladite ili dodajte malo nara (kao što je prikazano na slici).
2. Limunova riža
Limunska riža, zv Chitranna lokalno u državi Karnataka, tamo je također uglavnom popularna. Očaravajuća žuta boja jela dolazi od praha kurkume. Kikiriki dodaje užitak iskustvu, s limunovim sokom koji kreće u pravo vrijeme da zadovolji vaše okusne pupoljke.
Aashay verma
Kao što također možete vidjeti, zeleno lišće cilantra u savršenom je skladu sa žutom rižom. Curry lišće dodaje zelenoj boji (i ukusu, na fantastičan način!) Pogledajte recept za to limunova riža ovdje .
3. Tamarind riža
Je li vam žuta bila presvijetla? Evo potpuno kontrastne boje: smeđa. Nije li nevjerojatno kako je riža tako svestrana?
Tamarind Rice lokalno je poznata pod više imena - Pulihora, Puliyogare i Puliyodarai . Ponovno popularan u svim državama Južne Indije, također se daje kao dar Bogu u povoljnim prigodama.
razlika između crnih maslina i zelenih maslina
Aashay verma
Boja i dominirajući okus jela pripisuju se njegovom glavnom sastojku - tamarindu! Riži daje oštar okus o kojem će vaš jezik postati ovisan nakon prve žlice. (Vidite li što sam tamo radio?) Kikiriki je tu da pruži faktor drobljenja. Ovo je među pikantnijim jelima od riže u južnoj Indiji. Sve u svemu, izvrstan obrok koji možete napraviti kod kuće.
4. Riža od metvice
Koliko često vidite metvicu kao glavni sastojak bilo kojeg jela? Većina nas u žvakaćoj gumi ima samo vrstu metvice. Pa ne više.
kako usporiti metabolizam da biste se udebljali
Mint Rice, također zvana Pudina Pulav ili Pudina Sadam je postigao nemoguće, poput šampioniranja jela s metvicom!
Aashay verma
Ovo je malo na začinjenijoj strani jela s rižom (poput Tamarind riže). Hrskavi okus ovog jela obično ga daju indijski oraščići, a ne uobičajeni kikiriki.
5. Kokosova riža
Kokosova riža zapravo nije jedinstvena za Južnu Indiju. Budući da se plantaže kokosa i riže nalaze diljem svijeta, ovo se jelo priprema širom južne i jugoistočne Azije te Latinske Amerike.
U Indiji se obično priprema sa basmati riža , posebna varijanta autohtona s indijskog potkontinenta. Aroma kokosa unosi se pomoću kokosovog mlijeka.
Aashay verma
Zeleni ukras je zeleni čili (nije kukac, ako se pitate). Kokosova riža je popularan širom južne Indije. Hrskavi okus ovo jelo dobiva od sjemenki gorušice i dvije vrste graha ( urad dal, chana dal).
6. Bisi Bele kupka
Kupka Bisi Bele u prijevodu znači 'vruća riža od leće' na kanadskom, lokalnom jeziku Karnataka, gdje je ovo jelo najpopularnije. Vjerojatno najljuće od svih jela u ovom članku, neke varijante jela mogu imati do 30 sastojaka!
Tradicionalno se poslužuje vruće uz Papadum . Ali Kupka Bisi bele svakako vrijedi probati.
Aashay verma
Ovo ni na koji način nije iscrpan popis. Južnoindijska kuhinja koristi puno riže na razne načine, njih je bilo samo šest.
Važno je da probate autentičnu verziju ovih jela kad ih prvi put kušate. Možda čak i zamolite prijatelja upoznatog s ovim receptima da ga prvo napravi za vas, prije nego što ga sami pokušate napraviti. Isprobavanje južnoindijskog jela s rižom lažnog okusa može vam ga pokvariti za cijeli život (da, to je trebalo da vas uplaši).
E sad, sve ovo pisanje o ovim sortama riže natjeralo me je na žudnju upravo sada ...
